Zuppa di lenticchie
- 200 g di lenticchie di Colfiorito Sapori&Dintorni Conad
- 500 g di cozze
- 500 g di vongole veraci
- 1 bicchiere di vino bianco
- 4 spicchi d'aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- cipolla
- sedano
- carota
- alloro
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- Per preparare la zuppa di lenticchie di Colfiorito con cozze e vongole, per prima cosa mettere a cuocere le lenticchie insieme allo spicchio d'aglio, cipolla, sedano, carota e alloro.
- Mentre le lenticchie cuociono per una decina di minuti, scaldare due padelle con un filo di olio extravergine di oliva, versare in una le cozze e nell'altra le vongole. Per aromatizzare cozze e vongole aggiungere, quindi, in padella gli spicchi d'aglio, il prezzemolo fresco e il vino bianco e far insaporire il tutto.
- Togliere le lenticchie di Colfiorito dal fuoco ed estrarre carota, cipolla, sedano e aglio. Una volta aperte e raffreddate, togliere vongole e cozze dalla padella, recuperare fondo di cottura(controllando che non abbia sabbia), unire i due liquidi e lasciare restringere a fuoco vivace.
- Sgusciare un po' di vongole e di cozze e metterle sul fondo della zuppiera o contenitore scelto. A fuoco spento, versare il fondo di cottura di cozze e vongole nelle lenticchie, amalgamare bene e versare nel piatto. Se gradito, decorare la zuppa con qualche guscio di cozze e vongole e insaporire con una macinata di pepe nero.