Scottare le foglie di verza in padella per 3/4 minuti senza grassi. Le foglie si anneriscono, ma state attenti a non bruciarle

Dopodiché, immergere le foglie tostate in una pentola con acqua calda, portare a bollore, poi cuocere per un'ora a fiamma bassa

Alla fine, aggiungere la salsa di soia, mescolare e tenere da parte

Nel frattempo, tagliare le verdure a cubetti e scottarle tutte in padella con un filo di olio (tutte tranne le verdure a foglia: bietole rosse e cavolo nero) Cuocere per diec/quindici minuti

Immergere le foglie di bietole rosse e di cavolo nero nel brodo bollente e cuocere per 10 minuti

Dopodiché, aggiungere al brodo anche il resto delle verdure cotte in padella e servire