Sciacquare le lenticchie sotto acqua corrente. Dopodiché, cuocerle per 25/30 minuti dal bollore in una pentola con abbondante acqua e alloro. Una volta cotte, scolare le lenticchie e tenerle da parte.

A parte, in una casseruola, rosolare lo scalogno tagliatlo a metà come da foto per 5 minuti.

Dopo poco, aggiungere i gambi dei funghi pioppini e lasciar tostare per altri 5 minuti.  

Dopo la tostatura, coprire con acqua e arrivare al bollore

Poi aggiungere le foglie di salvia, la salsa di soia, lo spicchio d'aglio, il porro tagliato a tocchetti

...e la pasta di miso. Mescolare e cuocere fino ad amalgamare il tutto. Poi spegnere il fuoco, coprire con la pellicola e lasciar raffreddare per un'oretta.

Dopodiché, filtrare il brodo come da foto con un colino ricoperto da un panno pulito, aggiungervi le lenticchie precedentemente scolate e riscaldare di nuovo

In una padella a parte, recuperare i cappelli dei funghi pioppini precedentemente separati e poi aggiungerli nella zuppa al brodo con le lenticchie. Servire con il brodo, le lenticchie, i funghi e le foglie di scalogno scottato e poi bollito.