Per preparare gli gnocchi in brodo, inziare a ricavare il centrifugato inserendo nella centrifuga tutti i pomodori camone verdi tagliati a metà, il cetriolo, il cipollotto intero senza tallo e le foglie di basilico e l'origano.

Una volta pronto il centrifugato, filtrarlo utilizzanto un velo di etamina in modo da eliminare più microparticelle possibile e ottenere, così, una sorta di acqua aromatizzata piena di sapori. Raffreddare per 3-4 ore in frigorifero e salare solo al momento dell'utilizzo

Ricavare una dadolata con i pomodori camone rossi privati della polpa, lo stesso con il cipollotto e il cetriolo privato della parte dei semi e condire con sale, olio e una punta di cucchiaio di aceto rosso

Non resta che impiattare: aggiungere le verdure sul fondo del piatto, poi gli gnocchi a coprire, aggiungere il brodo freddo e ultimare co erbe aromatiche e olio all'alloro, che può essere sostituito da un normale olio extravergine, ma costituisce il tocco in più.