Adesso preparare le cozze, che sono già sgusciate. Utilizzare il metodo classico, quindi saltare le cozze in padella con un filo d'olio, erbe aromatiche sfogliate a mano (timo, maggiorana, prezzemolo). Non appena l'olio soffrigge, versare le cozze con la loro acqua e farle rosolare bene, non aggiungere sale perchè le cozze sono già salate.