Questa è una ricetta di recupero, fatta per dare nuova vita alle verdure avanzate, quindi già cotte. Se partite da zero, cuocetele al vapore o bollitele velocemente. Poi mettetele in una ciotola e schiacciatele bene fino a farle diventare un composto omogeneo. Poi aggiungete l'uovo precedentemente sbattuto, il pecorino grattugiato e il pangrattato, sale e pepe. 

Dopodiché, formate delle frittelline, disponetele su una teglia oppure in una pirofila oliata e fate cuocere a 180°C per 15 minuti. Servitele con una crema di yogurt mescolato con succo di lime, olio, sale e pepe.