Monta la panna fresca liquida con delle fruste in una ciotola larga e bassa. Aggiungere lo zucchero lo zucchero a velo e l'interno del baccello di vaniglia (si ricava tagliando il baccello per lungo).
Farcisci i bigné con la crema chantilly. Se hai deciso di farli a casa:
Sciogli il burro nell'acqua e mescola, aggiungi un pizzico di sale
Aggiungi la farina e mescola, la consistenza sarà liquida
Spegni il fuoco e lavora il composto per una decina di minuti
Sbatti le uova a parte e aggiungile al composto
Lavora ancora per una ventina di minuti fino a ottenere un impasto omogeneo e poi disponi sulla teglia delle palline per fare i bignè
Inforna a 180° e cuoci per 30 minuti
In una pentola, mescola il latte con il cioccolato e aspetta che si sciolga e amalgami il tutto. Poi componi una piramide di profiteroles farciti di panna e guarniti con il cioccolato fuso.