- 1 foglio di pasta frolla tondo
- 150 g di riso Arborio
- 400 g di latte intero
- 150 g di zucchero
- cannella in polvere q.b.
- scorza di limone q.b.
- 20 g di burro
- 400 g di ricotta vaccina
- 10 g acqua di fiori d’arancio
- 2 uova medie
- 1 baccello di vaniglia
- Mettere la ricotta in un colino all'interno di una ciotola e riponerla in frigo, per far sgocciolare il siero in eccesso.
- Nel frattempo in un tegame aggiungere il riso, poi coprirlo con dell’acqua e cuocere per 8 minuti dal bollore a fuoco alto mescolando spesso.
- Scolare il riso e versarlo in un’altra terrina con il latte e il burro. Poi aggiungere lo zucchero semolato, i semi del baccello di vaniglia e la scorza di limone.
- Proseguire la cottura per altri 10 minuti o fino ad ottenere una consistenza densa. Una volta pronto, spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare.
- In una ciotola mescolare la ricotta con le uova sbattute, l’acqua di fiori d’arancio e la cannella in polvere. Quando il riso si sarà raffreddato completamente, aggiungerlo al composto e amalgamarlo al meglio.
- Tenere da parte il ripieno e stendere la pasta frolla. Lasciarla aderire allo stampo premendo delicatamente con i polpastrelli.
- Utilizzando un coltellino affilato ritagliare l'eccesso di pasta, lavorarlo rapidamente e tenerlo da parte (servirà a creare le losanghe).
- Versare ora il ripieno all’interno della tortiera e livellare la superficie con la spatola per uniformarla.
- Stendere il resto della pasta e ritagliare delle strisce adagiandole sul ripieno.
- Cuocere la pastiera di riso in forno statico preriscaldato a 170°C per 1 ora. Una volta pronta lasciar raffreddare la pastiera di riso prima di servirla.
Mettere la ricotta in un colino all'interno di una ciotola e riponerla in frigo, per far sgocciolare il siero in eccesso.
Nel frattempo in un tegame aggiungere il riso, poi coprirlo con dell’acqua e cuocere per 8 minuti dal bollore a fuoco alto mescolando spesso.
Scolare il riso e versarlo in un’altra terrina con il latte e il burro.
Poi aggiungere lo zucchero semolato, i semi del baccello di vaniglia e la scorza di limone.
Proseguire la cottura per altri 10 minuti o fino ad ottenere una consistenza densa. Una volta pronto, spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare.
In una ciotola mescolare la ricotta con le uova sbattute, l’acqua di fiori d’arancio e la cannella in polvere.
Quando il riso si sarà raffreddato completamente, aggiungerlo al composto e amalgamarlo al meglio.
Tenere da parte il ripieno e stendere la pasta frolla. Lasciarla aderire allo stampo premendo delicatamente con i polpastrelli. Utilizzando un coltellino affilato ritagliare l'eccesso di pasta, lavorarlo rapidamente e tenerlo da parte (servirà a creare le losanghe).
Versare ora il ripieno all’interno della tortiera e livellare la superficie con la spatola per uniformarla. Stendere il resto della pasta e ritagliare delle strisce adagiandole sul ripieno.
Cuocere la pastiera di riso in forno statico preriscaldato a 170°C per 1 ora. Una volta pronta lasciar raffreddare la pastiera di riso prima di servirla.