Tagliare la melanzana in fette alte 1 cm e passarle leggermente nella farina

Tagliare a fette la mozzarella e lasciarla sgocciolare dall'acqua in eccesso in un colino. 

Friggere le melanzane in olio bollente a 170/175°C  e asciugarle su carta assorbente.

In una teglia da forno mettere strato di melanzane, mozzarella, basilico, parmigiano e ripetere. Ultimare con un po' di Parmigiano e condire lo strato superficiale con un filo d’olio e cuocere in forno a 220°C per 10-15 minuti.