- 30 min
- 4 min
- 4 pers.
- Bassa
COME SI PREPARA?
ingredienti
- 3 arance di Ribera D.O.P. Sapori&Dintorni Conad
- 4 pomodori ramati
- 3 rametti di menta
- 1 cetriolo
- 1 cipollotto fresco
- 1 peperoncino
- 1 falda di peperone rosso
- 2 cucchiai di pane grattugiato
- 2 cucchiai di stracciatella di burrata
- 400 g di filetto di tonno
- 1 mazzetto di finocchietto selvatico
- olio extravergine di oliva della Riviera Ligure Riviera dei Fiori Sapori&Dintorni Conad
- sale q.b.
preparazione
- Per preparare il gazpacho di arance di Ribera con tonno scottato, lavare le verdure, mondarle e tagliarle grossolanamente.
- Nel bicchiere di un frullatore unire i pomodori ramati, il cetriolo sbucciato, il peperoncino, il peperone, il cipollotto, la menta e gli spicchi di 2 arance di Ribera, privati dei semi. Aggiungere 1 pizzico di sale e iniziare a frullare, versando a filo l’olio extravergine d’oliva, fino a ottenere una salsa uniforme e ben montata.
- Grattugiare la buccia dell’arancia rimasta, ricavare quindi degli spicchi a vivo (senza la pellicina bianca). Tenere da parte sia gli spicchi che la buccia grattugiata.
- Tagliare il tonno a cubi regolari, ungerli con olio e scottarli in padella 2 minuti per lato (il cuore dovrà risultare rosso).
- In una padella ben calda, aggiungere un filo d’olio extravergine di oliva e il pane grattugiato. Una volta che il pane grattugiato sarà dorato, farlo raffreddare su un foglio di carta assorbente. Aggiungere quindi un po’ di scorza di arancia grattugiata.
- Impiattare posizionando sulla base del piatto il gazpacho di arancia, i cubi di tonno scottati, qualche spicchio di arancia, e la stracciatella di burrata. In ultimo il pane. Aggiustare di sale, versare un filo d’olio e qualche rametto di finocchietto. Il gazpacho di arance di Ribera con tonno scottato è pronto!