- 10 min
- 15 min
- 4 pers.
- Bassa
- 240 g di spaghetti al torchio
- 50 g di fagiolini
- 50 g di pomodori secchi
- 2 pomodori maturi San Marzano
- olio extravergine d'oliva
- mezzo spicchio d'aglio
- peperoncino
- 1 limone naturale
- basilico
- focaccia genovese
- Fior di Sale Gemma di Mare
Per la preparazione degli spaghetti al torchio con verdure e Fior di Sale Gemma di Mare, mettere in una pentola larga e bassa dell'olio, del peperoncino, mezzo spicchio d'aglio senza anima, i pomodori secchi e i fagiolini, precedentemente sbollentati.
Sbollentare i pomodori per poterli poi privare della pelle. Tagliarli a cubettoni e aggiungerli alla padella. Cuocere a cottura lenta per pochi minuti.
Tagliare a dadini la focaccia genovese classica all'olio d'oliva, creando quasi delle briciole di pane. Passare in padella per pochi minuti senza nessun condimento per rendere croccante la focaccia. Aggiungere il Fior di Sale, il primo affioramento marino dei nostri mari mediterranei. Si presenta in piccoli cristalli piacevolmente croccanti.
Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Una volta cotti, aggiungerli alla pentola di verdure e amalgamare il tutto. Gli spaghetti al torchio con verdure e Fior di Sale Gemma di Mare sono un ottimo piatto servito tiepido ma anche freddo.