Fare un battuto di carote e porro e trasferirlo con olio extravergine. Lasciare appassire e poi aggiungere la carne per farla rosolare bene, circa 20 minuti. 

Regolare di sale e pepe, aggiungere la passata e cuocere a fiamma media per un paio d’ore.

Nel frattempo, tagliare le melanzane a fette non troppo spesse e friggerle in olio bollente a 175°C. Asciugare su carta assorbente e tenerle da parte.

Grattugiare il caciocavallo, poi cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla fino a metà cottura direttamente in una boule. Aggiungere un abbondante sugo e mescolare.

In una pirofila, fare un primo strato di pasta, mettere al centro due fettine di melanzane, prosciutto cotto a cubetti, uova sode tagliate a pezzi, caciocavallo, altro strato di pasta, altro caciocavallo e cuocere forno a 200°C per 25-20 minuti fino a gratinare bene. Servire la pasta ncasciata subito e se avanza riscaldatela: è buona anche abbrustolita.