- 120 min
- 20 min
- 4 pers.
- Bassa
La pasta in bianco gourmet
Ingredienti
Per il brodo di Parmigiano:
- 200 g di croste di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi
- 500 ml di acqua naturale
Per la spuma di Parmigiano:
- 300 g di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi
- 200 g di panna liquida
- 20 g di aceto affumicato
- Se avete un sifone anche un albume d'uovo
Per la pasta:
- 320 g di pasta mista
- Cipolla tritata e bruciacchiata
- Polvere di cipolla
- Paprica affumicata
Parmigiano Reggiano DOP
Parmigiano Reggiano DOP
Il Parmigiano-Reggiano DOP | Le caratteristiche, il territorio, la stagionatura, le ricette e gli abbinamenti col vino del Parmigiano Reggiano DOP.