Pasta al pomodoro: ricetta originale

Primi piatti

25 min
10 min
4 pers.
Bassa

Come si fa la pasta al pomodoro? Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, scopriremo come fare la pasta al pomodoro una volta per tutte. La pasta al sugo, si sa, la sanno fare un po' tutti. Eppure, nessuno la fa mai veramente come vorrebbe; perché manca del sale nel sugo, ha scelto i pomodori sbagliati, non ha cotto bene la salsa, ha lasciato la pasta troppo al dente e via così. Più le cose sono semplici, più sono gli errori che si possono commettere. Nella ricetta della pasta al sugo, ce ne sono una marea.

Cerchiamo di capire quali sono gli errori da non fare quando si prepara la pasta al pomodoro:

Cuocere troppo il pomodoro. Non c'è bisogno di far cuocere in eterno il pomodoro!
Non scegliere il pomodoro di Sammarzano
Non spaccarlo con le mani prima di metterlo a cuocere in padella
Non scegliere ingredienti di qualità. Dalla pasta al basilico, ma, soprattutto, l'olio!
Non fidarsi dell'indicazione sulla confezione della pasta. Il produttore sa quanto tempo deve cuocere la sua pasta!

Pasta al pomodoro, ricetta originale

ingredienti

Ingredienti per quattro persone:

320 g di spaghettoni
400 g di pomodori pelati
basilico
1 spicchio di aglio
sale

preparazione

Procedimento per fare la pasta al pomodoro:

Mettere dell'acqua a bollire in una pentola capiente;
Nel frattempo, in una padella a fuoco basso, aggiungere olio extravergine e dell'aglio in camicia schiacciato con un pizzico di sale sopra;M
Ricavare i gambi del basilico e aggiungerli alla padella con l'aglio e continuare a cuocere in modo molto delicato;
Salare l'acqua della pasta e aggiungere gli spaghettoni quando starà bollendo;
Togliere i gambi del basilico dalla padella e aggiungere i pelati dopo averli spaccati con le mani
Far andare il sugo (poco!)
Scolare la pasta a metà cottura e proseguirne la cottura nella padella con il pomodoro
Una volta cotta, impiattare aggiungendo foglie fresche di basilico e un filo di olio a crudo.