- 20 min
- 60 min
- 2 pers.
- Bassa
Kobe con salsa tonnata
Ingredienti per la Kobe, la salsa e il brodo
- 100 g di carne di Kobe
- polvere di capperi
- capperi disidratati
Per la salsa tonnata al mascarpone:
- 75 g di mascarpone
- 40 g di tonno sott'olio
- 1/2 patata lessa
- 1/2 cucchiaio di colatura di alici
- 1/2 cucchiaino d'aceto balsamico
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- 1/2 lime
- olio extravergine di oliva
Per il brodo di katsuobushi:
- 100 g di scalogno
- 200 g di crudo di Parma
- 30 g di katsuobushi
- 20 g di aceto affumicato