Tiramisù di pesche e nettarine di Romagna Igp

Preparare una purea di pesche e nettarine facendo cuocere la frutta, precedentemente lavata e tagliata a pezzi, con metà dello zucchero e passandola con un frullatore a immersione. La purea di pesche e nettarine deve essere omogenea e servirà per poter bagnare i biscotti e realizzare un ottimo tiramisù.

Montare i bianchi d'uovo a neve con un pizzico di sale. Tenere da parte i tuorli che serviranno per fare la crema al mascarpone.

Unire i tuorli con lo zucchero. Mescolare energicamente finché il composto non sarà anastrato. A questo punto, incorporare il mascarpone e amalgamiamo delicatamente la crema in modo che non si formino grumi. Aggiungere man mano i bianchi montati a neve che renderanno la nostra crema più soffice.

Bagnare velocemente i biscotti savoiardi nella purea di pesche e nettarine di Romagna Igp e adagiare sul fondo delle nostre coppe.

Aggiungere la crema al mascarpone con un cucchiaio fino a coprire i biscotti. Ripete l'operazione e formare un secondo strato di savoiardi e di crema al mascarpone.

Guarnire le coppe di tiramisù con polvere di cacao, qualche spicchio di pesca nettarina di Romagna Igp, alcuni trucioli di cioccolato bianco e una veloce spolverata di zucchero a velo. Servire.