Cheesecake al pistacchio

Dolci e Dessert

75 min
4 pers.
Media

La cheesecake è forse una delle cose americane più amate dagli italiani. Ormai ne abbiamo preparate tantissime versioni diverse, tutte curiose e buonissime; ma gli ingredienti classici della cheesecake si trovano sempre. Una base di biscotti sbriciolati uniti al burro fuso; una farcitura cremosa a base di formaggio spalmabile o non e, per chi lo desidera, confetture e marmellate, cioccolato e creme di frutta fresca e secca per guarnire il dolce, colorarlo e renderlo ancora più gustoso.

Oggi, insieme allo chef Massimo Spallino, prepariamo una cheesecake con crema al pistacchio veramente divina. Con il suo bel verde brillante e i pistacchi tostati e salati che creano un contrasto a ogni boccone, questa ricetta di cheesecake sarà la salvezza per chi vuole preparare un dolce al forno semplice da preparare. La creatività va liberata per tutti i gusti! Dalla cheesecake classica con i famosi biscotti Digestive a quella fatta con i grissini Rubatà si passa alla ricetta della cheesecake al gorgonzola, a quella della cheesecake alla toma piemontese e, infine, quella con la farcitura alle ciliegie di Marostica insieme a quella con la farcitura di mango e a molte altre ancora!

COME SI PREPARA?

ingredienti

Ingredienti per quattro persone:

200 g di biscotti
80 g di burro
350 g di philadelphia o formaggio spalmabile
350 g di ricotta
80 g di zucchero
70 g di pasta di pistacchi
2 uova
40 g di maizena

preparazione

Preparazione
Fasi di preparazione

Procedimento per fare la cheesecake:

Mettere i biscotti nel bicchiere di un mixer e frullare fino a polverizzarli,
Unire il burro tiepido e ammorbidito e amalgamare in una ciotola il composto
Stendere il composto sul fondo di una tortiera e pressare bene. Mettere a riposare in frigorifero.
A parte, unire la ricotta e il formaggio spalmabile tipo philadelphia con lo zucchero
Aggiungere le uova una alla colta
Setacciare la maizena e unire anche quella al composto
Amalgamare il tutto con la pasta di pistacchio
Aggiungere la crema nella tortiera e cuocere per 75 minuti a 160° C
Lasciarla riposare e farcirla a piacere con dei pistacchi tostati e salati