Petto d'anatra: ricette e consigli per tutti.
Petto d’anatra in padella
Per cucinare il petto d'anatra in padella è necessario munirsi di una padella di ferro o, altrimenti, di una padella antiaderente più spessa del solito. Questo per avere un tegame che trattenga bene il calore e cuocia il petto d’anatra fino in fondo.
Trattandosi di selvaggina, quindi di una carne dal gusto molto intenso, il petto d''anatra si cuoce con il burro, più che con l’olio, perché è più dolce meglio il gusto del burro, che è più dolce.
Il segreto per cuocere il petto d’anatra alla perfezione bisogna iniziare la cottura dalla parte della pelle, che deve risultare croccante.
Dopodiché, si gira il petto per continuare la cottura nappando la carne con il burro continuamente, in modo che la cottura risulti uniforme.
Se lo desiderate, l’anatra può essere ripassata in forno per 5 minuti a 200° C.
Petto d’anatra in padella
Per cucinare il petto d'anatra in padella è necessario munirsi di una padella di ferro o, altrimenti, di una padella antiaderente più spessa del solito. Questo per avere un tegame che trattenga bene il calore e cuocia il petto d’anatra fino in fondo.
Trattandosi di selvaggina, quindi di una carne dal gusto molto intenso, il petto d''anatra si cuoce con il burro, più che con l’olio, perché è più dolce meglio il gusto del burro, che è più dolce.
Il segreto per cuocere il petto d’anatra alla perfezione bisogna iniziare la cottura dalla parte della pelle, che deve risultare croccante.
Dopodiché, si gira il petto per continuare la cottura nappando la carne con il burro continuamente, in modo che la cottura risulti uniforme.
Se lo desiderate, l’anatra può essere ripassata in forno per 5 minuti a 200° C.
Ricette da provare
Non solo secondi, il petto d’anatra è perfetto anche per primi piatti di pasta e risotti. Ecco tantissime ricette da provare con il petto d’anatra.
Primi piatti con petto d’anatra:
- Risotto gourmet con petto d'anatra e gelato ai mirtilli
- Fettucce romane su specchio di zucca e petto d'anatra
Secondi piatti con petto d’anatra:
- Petto d'anatra in padella, porro e Parmigiano Reggiano 40 mesi
- Petto d'anatra arrosto con fonduta di burrata affumicata
- Petto d'anatra con friggitelli ripieni
- Petto d'anatra con friggitelli e pompelmo
- Petto d'anatra mulard all'orange curaçao
- Petto d'anatra caramellato con fagiolini e nocciole su salsa alla ciliegia di Marostica Igp
- Petto d’anatra al Grana Padano DOP e salsa dolce forte di pere
