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Preparare il pesce

Cucinare il pesce non avrà più alcun mistero: una scuola di cucina che parte dalla scelta del prodotto, passa per consigli e tecniche di preparazione e finisce con tantissime ricette consigliate. Gamberi argentini, ricette con il polpo e consigli per riconoscere il pesce fresco. A Capodanno si mangia pesce. 

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15 ricette per cucinare la platessa

C'è chi prepara la platessa al forno, chi preferisce cuocerla in padella, ma come si preparano i filetti di platessa da veri chef? Ecco i consigli

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24 ricette per preparare favolose tartare di pesce

Amiamo il pesce crudo alla follia: andiamo matti per il sushi, adoriamo il cirashi, abbiamo perso la testa per il pokè. Ma uno dei piatti crudi più amati rimane la tartare!

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10 trucchi per cucinare il pesce (di lago e di mare)

E’ il re della tavola durante le vacanze al mare o al lago: il pesce.

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I segreti del katsuobushi

Si tratta di pesce fermentato e poi essiccato, e il suo sapore è un pilastro della cucina giapponese.

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Orata: proprietà e ricette per cucinarla

L’orata, insieme alla sogliola, è uno dei pesci più cucinati in assoluto in Italia. Le sue carni bianche e magre, ricche di omega 3 e povere di lische e il suo gusto deciso la rend...

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I crostacei: ecco come cucinarli

Gamberi, scampi, mazzancolle e poi cicale di mare, granchi, astici e aragoste hanno tutti una cosa in comune: sono ricoperti da un carapace che è il loro scheletro esterno e va, ge...

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Cucinare gli spiedini di pesce: ricette e consigli

Come cucinare gli spiedini di pesce? Vediamo quindi come cucinare queste specialità di mare con metodi di cottura, consigli e ricette.

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