Ingredienti

125 g di farina
1 cucchiaio olio extravergine di oliva
sale
zucchero

100 ml birra
1 cucchiaio cognac o brandy
1 uovo intero
50 ml acqua tiepida

Procedimento

Step 1

Per preparare la pastella per la frutta per prima cosa sbattere l'uovo, amalgamando bene albume e tuorlo, aggiungere il cognac e l'olio extravergine di oliva.

Step 2

Aggiungere, quindi, lo zucchero e amalgamarlo bene al composto.

Step 3

Continuando ad amalgamare il tutto, aggiungere poi un pizzico di sale.

Step 4

Procedere con l'aggiunta della farina un pò alla volta per ottenere un composto morbido e fluido.

Step 5

Incorporare prima la birra e in un secondo momento la farina. La birra alleggerisce la pastella ma ha tempi di fermentazione più lunghi, lasciare quindi riposare in frigorifero per 4 ore prima dell'utilizzo.

Step 6

Aggiungere, infine, un pò d'acqua per ottenere la consistenza desiderata. La pastella per la frutta è ora pronta per realizzare una frittura leggera e saporita.