Il Castelmagno Dop è un formaggio tipico cuneese, la cui produzione è limitata ai comuni di Monterosso Grana, Pradlevese e la zona di Castelmagno. Consumato in purezza o come ingrediente in piatti semplici o complessi, il Castelmagno Dop è caratterizzato da un sapore unico e inconfondibile
SCHEDA PRODOTTO
Il suo nome si deve al santuario di San Magno, legionario romano martirizzato, secondo la leggenda, nelle zone montuose del cuneese.
Si dice che Carlo Magno ne evitasse la parte più vicina alla crosta, ma una volta istruito sulle corrette modalità di consumo, il castelmagno divenne una presenza irrinunciabile sulla sua tavola.
Da sempre il castelmagno è prodotto nei comuni della alta valle grana: Pradleves, Monterosso Grana e, ovviamente, Castelmagno.
Formaggio pressato a pasta semidura erborinata, vira con la stagionatura verso il giallo oro con venature blu-verdastre.
Il sapore del castelmagno è fine, delicato e moderatamente sapido e diventa, con la maturazione, saporito, forte e piacevolmente piccante.
A noi piace consigliarvi il castelmagno con un risotto al tartufo nero o alla rapa rossa e miele di castagno.
La linea Sapori&Dintorni Conad, da sempre attenta alla tutela delle eccellenze agroalimentari del territorio, annovera questo prodotto tipico piemontese nella gamma della sua ricca offerta.
